ドイツワイン講座1-2 塩分って褒められる要素なんだ

 ♪いつもの料理が褒められた　塩を〇塩に変えただけで　褒められた

このCMを見るたびイラッとします

お、俺なんかなあ、いつもの料理に普通の塩少々入れただけで

「今日は味がある！」って褒められるんだぞ。すごいだろ（号泣）

今回のワインは「スパイシーな料理にも合う白ワイン」という触れ込みでした。でもカレーとかガパオとかはやりすぎな気がするし、どうしようかなと考えた結果、ドイツと言えばこれだろ！って料理にすることにしました。

ふかしジャガイモとウインナー 玉ねぎソテーと共に

ドイツと言えばこれ！ってやつ。玉ねぎは弟から分けてもらった地元の新玉ねぎ。炒めるだけで甘いの。ウインナーは市販のシャウエッセンですが、何の調味料も使わず作ったお料理です。シャウエッセンはボイルでいただくのが至高と思っていたのですが、ドイツの屋台などでは玉ねぎと一緒に炒めて出されるらしいと聞いて、やってみました。

新じゃがもは甘いし、新玉も甘いし、シャウエッセンはパリッパリ。

ワインのほうは、ネーゲレ ゲヴュリツトラミナー トロッケン

微炭酸というか、ちょっぴりピリッとくる感じ

美味しいです。

確かにスパイシーな料理に合いそう。酢豚や豚の角煮に合うと書かれていたのですが、ぴったしです。生姜焼きなんかも良さそう。

ハーブのような風味が料理に華を添えます。

味がしっかりしていてシャウエッセンの肉々しさに負けません。新ジャガのねっとりとした甘さにもばっちり。新玉はこんなに甘いのかって思い知らされました。ウインナーに添えて食べるのに抜群です。

飲み進めたら最後に結晶のようなものが出てきました。酒石と言われるやつです。これが出たからいいとか悪いとかは聞いたことがないのですが、安ワインでは見たことがないので、なんとなくいいワインなのかなって得した気分。

このワインが作られた村はハンバッハ城のふもとのブドウ畑。山の上のお城を見ながらワイン作り…　いいなぁ　生まれ変わったらこんな村でワイン用のブドウを踏み踏みする女子になりたいものです

ドイツワイン講座1-1 ホワイトアスパラって栄養ある？

 性懲りもなくワイン講座を再受講してしまいました。

前回はイタリアワインでしたが、今回はドイツ。

Vino Hayashiのドイツワイン通信講座です

通信講座と言っても問題が出されるわけでもレポートの提出があるわけでもなく、資格が取れるわけでもありません

いろいろなワインと出会えるいい機会かなと思ってまた受講しました

ワインのほかにチーズやオリーブオイルの講座もあるみたいなので、興味があったらこちらまで

https://www.vinohayashi.com/course/

初めて飲んだワインってドイツの白ワインだったんですよ

初心に戻ろうという大義名分のもと、おいしいもを食べながら飲んでやろうと。

初回はシャンパンがサービスでついてきました！

第1回目の1本目は

ヴァイスマー ヴァイザーブルグンダー

いかにもドイツな名前ですね。ヴォルクスヴァーゲン的な

色はキレイなレモンイエロー

味と香りは…普通？

普通って言うとダメっぽく聞こえるけどそうじゃなくて、バランスの取れた優しい味でした

初回に見合った代表的なワインなのではないでしょうか

料理は肉団子の甘酢炒め 炒めて和えるだけの簡単キット

レンコンがシャキシャキで肉団子はジューシー

大変おいしゅうございましたが、白ワインとの相性はダメだったかも…

酸味vs酸味になってしまった

オススメはホワイトアスパラガスなんだって！

このワインの製造者が元アスパラ農家なのもそうなのですが、ドイツでは定番らしいです

僕は緑のアスパラガスを海老と炒めて食べるのが好き。色合いもいいし。ベーコン巻きも美味しいよね。

ホワイトは缶詰のイメージ。生は売ってるのかなぁ 今が旬らしいので見かけたら買ってみようと思います。

イタリアワイン通信講座第6回

ワイン飲んでるの？どうなってるの？？と言われてしまいました。
ワイン記事、需要がない気がして書くモチベーションが下がっていたのですが、
せっかくなので完結させないとね。

もう1つ書けずにいた理由があります。
それは、第6回のコンセプトは様々なシーンでのワインとのことで、
食前の乾杯に、食後のデザートに合わせて飲むことが提案されています。

僕はイチジクみたいな甘いドライフルーツと一緒に飲むのは好きだけど、
ケーキやプリンと飲むことはありません。
つまみがない時にチョコやクッキーで飲んでみたことはあるのですが、合うと思ったことはあまりないです。
ワインと砂糖は相性が悪いと言われます。
砂糖の甘さでワインの味が消されちゃうんだって。

しかし、今回はデザートと一緒に飲めということなので、
悩みに悩んだ結果、やっぱりチーズケーキが無難かなと思って、
BAKEというお店のチーズタルトを買ってきました。
人気店。
冷やしてもおいしいと書かれていたので2個買っちゃいました。

今日のワインは「ドゥラジーボ」というデザートワイン

夕食前に開けてみたところ、

あまーい！！！

はちみつレモンみたいな甘さ。

でも、これを飲むのきついな

夕飯は白ワインにも合うと言われる中華料理にしたのですが、このワインと一緒に食べる気にはなれず。
ワインはデザートまでとっておくことに。

食後はお待ちかねのデザート
まだほんのり温かいチーズタルトをパクリ

うまーい！！！！

もっと早く出会いたかった！

そして恐る恐るワインを口に

ん？！悪くない。

確認しながらタルト1個を完食。でもよくわからず。
ただ美味しいのは確かで、もう1個もペロッと食べちゃった。
このタルト、冷やしたらどんな味になるのか、さらに焼いてアツアツもいけるか
確認したかった！しまったー！！また買おう。

ワインも飲みきれないと思っていたのに、いつの間にか空っぽに
桃などど合わせると美味しいそうです。
モモ、食べてないなー　美味しいやつ食べたいな

今回は自分では絶対に買わないようなワインとの出会いで、新鮮な驚きでした。

イタリアワイン通信講座第4回はメモってなかった…

ワインの定期購入ですが、飲まずにたまっています。
月に2本なんてすぐ飲み干しちゃう私がナゼ？

なんか、いろいろ考えちゃって。
案外ね、ワインがおいしいんですよ。
柿ピーとかカルパスとかで飲んだらワイン様に申し訳なくなっちゃって。
写真映えもしないし。

ビーフシチューとか煮込む？
アクアパッツァとか作る？
臭いチーズの盛り合わせでも買ってくる？
塩分気になるとか砂抜き面倒とか青カビとかぐるぐるしちゃって、結局飲めない。

普段は安いチリワインを餃子や鯖缶でちびちびやってます。
結構いけますよ、餃子とワイン。
イタリアンもニンニクをよく使うし、合わないわけがない。
鯖缶も水煮ならわさびで、味噌煮ならマヨネーズでサラダに乗せてつまんでいます。

まあでもこれからはワインを放置していたら暑さで味が落ちちゃうなと思い、やっとのことで第4回を飲みました。

今回のおつまみは有頭エビを買ってきて、焼いてみたのですが、
これがまた美味しくて。
写真も忘れてガツガツ食べちゃった。てへ。
映えとか気にして悩んでた意味無いですね。

今回も赤ワインが2本でした。
1本はラベルの見た目で白と決め込んでいて、開けてみたら赤というサプライズ。勝手に騙されただけですが。
2本ともコルクが本物じゃなかったのでがっかりしたのですが、
キレイなルビー色をしていて美味しくいただけました。

イタリアワイン通信講座第3回

第3回のワインもイタリア北部のワインです。
でも赤はマッターホルンやモンブランにほど近い山沿い、白は地中海に面した海沿いとなっています。

今日のおつまみは就職祝いにいただいた「おいしい缶詰　国産鶏洋風アヒージョ」

最近よく見かけます、おしゃれな缶詰
イオンのワイン売り場にもたくさん置いてあって、気になってた。
サヴァ缶なんかが有名ですね。

パカッとあけたら、なんということでしょう

オリーブオイルの海に沈んだつややかな物体はパールやルビーでしょうか。
いいえ鶏肉です。

うまそうｑ
いま見てもよだれが出てきます
お味はピリッと辛い　さすがアヒージョ

肉だから赤を開けたのですが、濃いルビー色に似あわず、お花のような可憐なお味で、
ちょっと辛いのとは合わなかったかも…
お勧めはトマトソースのパスタだそうです。
確かにカッペリーニとかカプレーゼとかにあいそう。

だけど缶詰は美味しくてあっというまに食べ終わってしまいました。
残った油がもったいないなーと思って白菜をレンチンしてぶっかけてみました。

これを白といただきます。
これまたおいしい。お肉ごと混ぜたらもっとおいしかったかも！
レンチンだけで豪華料理に早変わりです。
そして白ともあう～～～～
なんか最近、白の方が美味しく感じてきて、白ワイン見なおしてます！

飲みすぎちゃうほど美味しくてビックリしました。

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イタリアワイン通信講座第2回

ワインの記事、私は楽しく書いてるのですがPVが伸びないんですよねー
みなさまワインなんかより、私が就職や人間関係に悩んでいる方が興味深いようです。

でもでもでもでも　そんなの関係ない！

ちゅうわけで、第2回の感想いってみます。

第2回は「ピエモンテ州」の赤ワインが2本届きました。
イタリアワインって、私の中では「すっぱい白ワイン」というイメージだったので、赤が2本届いたのはものすごく意外でした。
第1回も北部のワインだったのですが、第2回はフランスに面した地域のワインです。
荒川静香さんが金メダルをとったトリノオリンピックが開かれたトリノもこの州です。
ヘーゼルナッツも名産らしいです。私の瞳はヘーゼルと言われているので、なんとなく親近感。

渋谷に遊びに行った時に通りすがりの男の子が「俺はからあげくんREDが一番好き」と言ってるのを聞いてしまい、よし、今日のつまみはからあげくんだ！と決定しました。
私は辛いのはあまり好きでないので、からあげくんレギュラーを買って試飲に挑みました。

感想は…

ごめんなさい！

こんないいワインにコンビニのジャンクメニューを合わせた私がバカでした！！
あまりのワインの上品さに、からあげクンの浮くことまあ。
合わざること谷のごとし！？考えられない組み合わせでした。

普段飲んでるワインには違和感なく合うんですが、今回のワインの上品さには尻尾を巻いて逃げだすレベル。

第2回のワインは、お値段は1本4～5千円程度のワインです。
味わった感じでは、アルコールが強くて、舌触りは軽いものの結構濃いめの赤って感じでした。

なんちゅうか、ほんちゅうか。すき焼きとまではいかないものの、鶏肉よりはとんかつとか、生姜焼きとか、肉じゃがとか、そういうのに合いそうな赤でした。

なんか、イタリアワインなめてたかも。
もっとじっくり向き合おうと思います。

実はもう第3回も届いているので、早めに報告したいなと思います。

イタリアワイン通信講座 第1回のテイスティングと第2回の到着

第1回は「イタリアワインの世界へようこそ」

実は先週、テイスティングを行ったのですが、味わって飲んだら結構まわってしまい、記事にするまで至りませんでした。
今日は飲みなおしながら感想など綴ろうと思います。

第1回のワインはイタリア北部、トレンティーノ・アルト・アディジェ州。オーストリアとスイスに国境を接した山岳地帯です。

ワインのラベルにDOCと書いてあります。
これはさすがに知ってます。イタリアワインの格付けでDOC,DOCGと書いてあればまずハズレないだろうと言われています。

イタリアの地理の事、格付けの事、ラベルの見方などテキストに詳しく書かれているのでよく読んでおこうと思います。

そして、今回のメインは「最適なグラスの選び方」
教材として4つのグラスがついてきたので、どのグラスがいいのか検証します。

まずは白ワイン。

久しぶりにコルク抜いたら失敗した；
4つのグラスに少しずつ注いで、飲み比べです。

たぶん、正解だろうなーと思われる小さめのグラスから。
香りは強めです。すごい酸味。飲んでみると少しピリピリし、レモンの様な味わい。

次はもう少し大きめのグラス。あれ？なんか香りがさっきより柔らかい？時間が経ったから？？味も少し柔らかいような？？？

それからバルーン型のグラス。うーん、これもちょっと味と香りが薄れてるような気がしますね。

そしていちばん大きいブルゴーニュ型のグラス。なにこれ！？水飲んでるみたい。味も香りも弱いです。え、これ時間差の問題？？

試しに大きいグラスのワインを小さいグラスに移してみたら、味と香りが復活しました！
時間で薄まってるんじゃなかったんだ。

ちょっと衝撃でした。グラスが違うだけでこんなに違うんだ。

ホタテを片面だけあぶったやつとか、定番の白身のお魚とかで飲みたいです。


赤ワインも同じようにしてみます。

色は薄めで透明な赤。香りがなんだろう、お花の様な？味わいはイチゴの様な？ちょっとすっぱいです。あー、後味がとてもいいですね。

赤は冷やしちゃったからでしょうか、グラスによる違いは白ほどは感じられず。

くるくるしたり、手で温めてみたのですが、あまりよくわかりませんでした。

スーパーピザをつまみにしました。スーパーで売ってるピザです。
マルゲリータを選んだのですが、こんなに濃い味と香りがするものにはあまり合わないかな…
魚のフライとか生ハムとかの方が良かったかも。
メインならトマト味のシンプルパスタなんかいいかもと思いました。

でも仕方ないのでピザと一緒にぐびぐび。
すごく味わいながら飲んだので、ボトル半分くらいでかなり酔っぱらってしまいました。

テイスティングは先生の正解も記載されていました。
白も赤も当たらずしも遠からじってところでした。
第1回にしてはいいんじゃないの！？


そして、うかうかしてたら第2回が届いちゃいました！
年内にはこちらの感想も載せたいと思います。

イタリアワイン通信講座 第1回が届きました

やってみたいけど…
と迷っていたワイン講座、思い切って申し込んだところ、
Vino Hayashi のイタリアワイン通信講座、第1回が届きました！
届いたのは赤と白のワイン1本づつ、ワイングラス4つ、テキスト

届いた段ボールを開けたらこんな感じ

ウヒー、ドキドキワクワクです

はあーん、グラス4個はあがるわー

これでワイン飲むのかと思うと、興奮して落ち着きません。
くるくるしちゃうの？しちゃうの、私？？
うがいみたいにすすって味見しちゃうの！？
あ、グラス洗って保管する場所ないぞ。
天井から吊るせるキットを買うかな～

赤も白も、ちょっと冷やしてテイスティングしたいです。
土日で時間のあるときに、テキスト読みながら試そうと思います。

まだ募集中みたいですよ～

イタリアワイン通信講座に申し込んでみようと思う

派遣先との契約終了が決まり、最後まで勤めた自分にご褒美～的なことでもしようかなと思って、
A8.net で可愛いものとか美味しいものとか探していたところ、
「イタリアNo.1ソムリエが監修！イタリアワイン通信講座【Vino Hayashi】」
というのを見つけました。

ワイン講座、ずっと興味があったのですが、

半年でソムリエ目指そう！
いつか自分のお店を持とう！！

なんてあおり文句に少々気後れ…
私はワインをより楽しむために、産地とか、品種とか、味の表現とか学べたらいいなと思ってるだけなのに。

でもこのイタリアワイン通信講座は、月々テキストとワイン2本が送られてくるシステム。
初回はグラスも届くそうです。
いろいろ試せてお得な感じ。

私、イタリアワインってすっぱいイメージであまり選ばないんですよね。
この1年でイメージが180度変わるといいな。

誰か一緒に始めませんか？？？